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Coltello disosso Lama: cm. 16
Coltelli Global
Coltelli originali giapponesi. I più richiesti dai cuochi di tutto il mondo.
Le caratteristiche fondamentali sono: qualità, leggerezza, ergonomia, design e assortimento.
Il materiale utilizzato per le lame è acciaio inossidabile con alta percentuale di cromo molibdeno e vanadio.
La tempera è effettuata al ghiaccio e raggiunge la durezza di 56 - 58 gradi Rockwell.
L' affilatura delle lame a rasoio permette un taglio efficientissimo.
Global Serie G
Serie di coltelli con lama tranciata in acciaio speciale al molibdeno-vanadio temprato ed indurito fino a 56-58 gradi Rockwell. Manici in acciaio inox vuoti, riempiti con sabbia per un bilanciamento perfetto. Lama molata a mano, ottima tenuta del filo all'usura. La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello (circa il 30 % in meno di altri coltelli a manico pieno) permettono un lungo impiego e riducono l'affaticamento dell'utilizzatore.
Riferimento: CPG-11L
Coltello per pesce Global G-11L 25/37 cm Mancini
Riferimento: CPSAI-F01
Coltello Global SAI Spelucchino 9/20.5 cm SAI-F01
Riferimento: CPG-84
Coltello Santoku Alveolato Global 16/28.5 cm G-83
Riferimento: GSF-31
Spelucchino con manico lungo Global 8/18.5 cm GSF-31
Riferimento: CPGTF-30
Coltello da formaggio Global 8/18 cm GTF-30
Riferimento: CPG-1804/300
Coltello Bunmei Yanagi Sashimi 30 cm 1804/300
Riferimento: CPGS-59
Coltello Cuoco Orientale Alveolato GS-59
Coltello disosso
Lama cm. 16