Yaxell

I coltelli da cucina Yaxell sono prodotti in Giapponese e interamente in acciaio damasco. La ditta è nata nel 1932 e si è sempre contraddistinta per la produzione di Coltelli da Cucina Professionali Giapponesi di qualità riuscendo a entrare attualmente tra i top 5 produttori di coltelli al mondo. La loro produzione si distingue in due grandi serie chiamate Yaxell Ran e Yaxell Gou 101 entrambe prodotte con acciaio damasco ma distinte dalla qualità dei materiali utilizzati e dalla tipologia di damasco. L' acciaio damasco è un materiale ricavato mediante un processo che consiste nel mettere insieme strati di acciaio differenti che verranno poi riscaldati, ripiegati e battuti per un certo numero di strati. La serie Ran è prodotta con un acciaio damasco a 69 strati e anima in VG-10 che arriva ad una durezza di 60-61 HRC mentre la serie Gou 101 è prodotta con un nucleo centrale in acciaio giapponese SG-2 ricoperto da 101 strati di acciaio a rigidità variabile. Questo processo riesce ad avere un prodotto finale con durezza 63 HRC e resistenza eccezionale. Ogni Coltello da Cucina Yaxell ha il manico in Micarta, materiale sintetico prodotto con resina e cotone, che ne garantisce la solidità, igiene e durata del coltello, ed è rifinito e affilato a mano.