462 Global Mino Sharp - Binario guida De Luxe

Binario guida De Luxe (due pz)

1 pz piccolo - 4.5 cm, adatto per coltelli con lama fino a 15 cm.

1 pz grande - 6 cm, adatto per coltelli con lama piu' lunga di 15 cm.

Permette di posizionare il coltello sulla pietra con la corretta angolazione

Materiale: acciaio inox con guida in plastica

I coltelli Global vengono molati a mano in fabbrica e grazie alle eccellenti caratteristiche del materiale del quale sono fatti mantengono il filo a lungo, nonostante ciò devono essere affilati periodicamente. Mino Tsuchida ha sviluppato, appositamente per i coltelli Global, il kit per affilatura professionale  MinoSharp e l'affilacoltelli MinoSharp. 

Affilatura professionale con pietra MinoSharp e Binario guida De Luxe

Prima di usare la pietra per affilare controllate che la superficie sia completamente liscia, se non lo fosse dovete lisciarla strofinandola su una ruperficie ruvida tipo calcestruzzo-cemento.
Una volta che la pietra è perfettamente liscia e piatta, immergetela nell'acqua per 10-15 minuti, fino a che non vedete più uscirne bolle d'aria. 
Durante l'affilatura mantenete sempre la pietra bagnata versandovi qualche goccia d'acqua, non rimuovete i residui di polvere che vi si depositano.
Per affilare con la pietra è fondamentale che tra la lama del coltello e la pietra sia mantenuto lo stesso angolo.
Per facilitarvi in questo abbiamo studiato il Binario guida De Luxe, rivestito internamente per non danneggiare il coltello durante l'affilatura.
Numerose ricerche hanno dimostrato che l'angolo di affilatura ottimale per la maggior parte dei diversi tagli è di circa 15 gradi. 
L'uso del Binario guida De Luxe vi consentirà di mantenere questa angolatura e di ottenere così dai vostri coltelli le migliori prestazioni. 
Il binario guida è rivestito con plastica per minimizzare la presenza di graffi sul coltello durante l'uso. Una volta rimosso il binario dal coltello, sciaquatelo accuratamente per evitare che vi si depositino detriti di pietra che potrebbero graffiare il coltello al prossimo uso del binario.

Infilate il binario guida nel dorso del coltello.
Posizionate la lama del coltello appoggiando il binario guida sulla pietra con un orientamento di circa 45 gradi.
Procedere all'affilatura con movimenti alternati logitudinali.

Per i coltelli molati da entrambi i lati raccomandiamo di affilare prima il lato destro, fino a che non sentite una sbavatura sul lato sinistro; dopodichè cambiate mano e affilate il lato sinistro della lama fino a che non sentite una sbavatura sul lato sinistro. Alternate la parte destra a quella sinistra 4 o 5 volte, fino a che non avete rimosso la sbavatura.
I coltelli molati da un solo lato devono essere affilati mantenendo sempre la stessa angolazione dello spigolo, non devono essere assolutamente affilati con l'acciarino.
Dopo l'affilatura lavare il coltello con sapone neutro e acqua calda, asciugarlo con un panno.