MIYABI 7000 PRO - YANAGIBA

Yanagiba = Coltello per filettare e tagliare fette sottilissime.

 Lama asimmetrica

Lunghezza della lama: 240 mm

I coltelli a lama asimmetrica hanno sempre giocato un ruolo particolare nella preparazione dei piatti giapponesi. In essi si coniugano la grazia visiva dell’arte della cucina giapponese con una eccezionale abilità artigianale ed un particolare design.
I coltelli della serie MIYABI 7000Pro sono di qualità superiore. Le lame particolarmente taglienti ad affilatura asimmetrica consentono una precisione di taglio capace di sorprendere anche il cuoco più esigente.

Le lame asimmetriche della serie 7000Pro sono costituite da acciaio inossidabile di prima qualità CMV60, contenente cobalto, molibdeno e vanadio, che conferiscono elevata durezza ed eccezionale affilatura.
Nel completo rispetto della tradizione, questi coltelli sono affilati su un solo lato, mentre l’altro è perfettamente piatto. Il vantaggio è che le fette si staccano dalla lama.

• Lama asimmetrica: in sezione trasversale si vede un solo smusso. Affilatura super-tagliente Honbazuke.
• Il filo della lama presenta un angolo acuto più stretto.
• L’altro lato della lama è perfettamente piatto.
• La tradizionale "impugnatura a D" permette di lavorare senza fatica con tutte le tecniche di taglio.
• Manico in Micarta, resistente e di facile manutenzione, con eleganti venature tipo legno, composto da un multistrato di lino e resina e combinato con acciaio inossidabile.