1907/150 New Bunmei Utility 15 cm

La casa Yoshikin affianca alla linea Global una serie di coltelli tradizionali giapponesi: Bunmei. La lama è forgiata in acciaio speciale CROMOVA 18 al molibdeno-vanadio temprato e indurito fino a 56-58 gradi Rockwell e presentano una speciale finitura satinata che favorisce il distacco dei cibi dalla lama. Il manico è quello della tradizione giapponese, in legno e sfaccettato (Honki) che permette una presa salda per migliorare la precisione del taglio. Tratto caratteristico di questa linea è l'affilatura asimmetrica, come da tradizione nipponica. I Bunmei si compone di 4 modelli di base realizzati in diverse dimensioni: l'Usuba per il taglio delle verdure; il Deba, l'accetta tradizionale giapponese, usato per tagli di precisione ma anche per rompere piccole ossa o lische; lo Yanagi Sashimi e il Taco Sashimi per sfilettare il pesce grazie alla lama lunga e stretta.

Affilato da entrambi i lati. Grazie alla sabbiatura della lama, i cibi non si attaccano. Per questo motivo i cuochi giapponesi usano in prevalenza questo tipo di coltello. Il manico è di forma ergonomica ed è realizzato in legno "Honki", che offre una ottima presa.

DATI TECNICI  

Lunghezza totale: 27.5 cm
Lunghezza lama: 15 cm
Materiale lama: Acciaio giapponese al molibdeno vanadio  
Materiale manico: Legno