

Nessun fornitore
Riferimento: BUFALO NER.FI 1
Misura: 8x40x130 mm - Vendita a Coppia
Banner
Coltello New Bunmei Utility 15 cm 1907/150
La casa Yoshikin affianca alla linea Global una serie di coltelli tradizionali giapponesi: Bunmei. La lama è forgiata in acciaio speciale CROMOVA 18 al molibdeno-vanadio temprato e indurito fino a 56-58 gradi Rockwell e presentano una speciale finitura satinata che favorisce il distacco dei cibi dalla lama. Il manico è quello della tradizione giapponese, in legno e sfaccettato (Honki) che permette una presa salda per migliorare la precisione del taglio. Tratto caratteristico di questa linea è l'affilatura asimmetrica, come da tradizione nipponica. I Bunmei si compone di 4 modelli di base realizzati in diverse dimensioni: l'Usuba per il taglio delle verdure; il Deba, l'accetta tradizionale giapponese, usato per tagli di precisione ma anche per rompere piccole ossa o lische; lo Yanagi Sashimi e il Taco Sashimi per sfilettare il pesce grazie alla lama lunga e stretta.
Affilato da entrambi i lati. Grazie alla sabbiatura della lama, i cibi non si attaccano. Per questo motivo i cuochi giapponesi usano in prevalenza questo tipo di coltello. Il manico è di forma ergonomica ed è realizzato in legno "Honki", che offre una ottima presa.
DATI TECNICI
Lunghezza totale: 27.5 cm
Lunghezza lama: 15 cm
Materiale lama: Acciaio giapponese al molibdeno vanadio
Materiale manico: Legno
Riferimento: CP1804/210
Coltello Bunmei Yanagi Sashimi 21 cm 1804/210
Riferimento: CP1804/270
Coltello Bunmei Yanagi Sashimi 27 cm 1804/270
Riferimento: CP1909/090
Coltello New Bunmei Spelicchino 9 cm 1909/090
Riferimento: CP1803/270
Coltello Bunmei Taco Sashimi 27 cm 1803/270
Riferimento: CP1804/300
Coltello Bunmei Yanagi Sashimi 30 cm 1804/300
Riferimento: CP1906/180
Coltello New Bunmei Santoku 18 cm 1906/180
Coltello New Bunmei Utility 15 cm 1907/150