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1905/200 New Bunmei Cuoco 20 cm
Coltello New Bunmei Cuoco 20 cm 1905/200
La casa Yoshikin affianca alla linea Global una serie di coltelli tradizionali giapponesi: Bunmei. La lama è forgiata in acciaio speciale CROMOVA 18 al molibdeno-vanadio temprato e indurito fino a 56-58 gradi Rockwell e presentano una speciale finitura satinata che favorisce il distacco dei cibi dalla lama. Il manico è quello della tradizione giapponese, in legno e sfaccettato (Honki) che permette una presa salda per migliorare la precisione del taglio. Tratto caratteristico di questa linea è l'affilatura asimmetrica, come da tradizione nipponica. I Bunmei si compone di 4 modelli di base realizzati in diverse dimensioni: l'Usuba per il taglio delle verdure; il Deba, l'accetta tradizionale giapponese, usato per tagli di precisione ma anche per rompere piccole ossa o lische; lo Yanagi Sashimi e il Taco Sashimi per sfilettare il pesce grazie alla lama lunga e stretta.
Affilato da entrambi i lati. Grazie alla sabbiatura della lama, i cibi non si attaccano. Per questo motivo i cuochi giapponesi usano in prevalenza questo tipo di coltello. Il manico è di forma ergonomica ed è realizzato in legno "Honki", che offre una ottima presa.
DATI TECNICI
Lunghezza totale: 33.5 cm
Lunghezza lama: 20 cm
Materiale lama: Acciaio giapponese al molibdeno vanadio
Materiale manico: Legno
Riferimento: CP1804/270
1804/270 Bunmei Yanagi Sashimi 27 cm
Coltello Bunmei Yanagi Sashimi 27 cm 1804/270
Riferimento: CP1906/180
1906/180 New Bunmei Santoku 18 cm
Coltello New Bunmei Santoku 18 cm 1906/180
Riferimento: CP1803/270
1803/270 Bunmei Taco Sashimi 27 cm
Coltello Bunmei Taco Sashimi 27 cm 1803/270
Riferimento: CP1909/090
1909/090 New Bunmei Spelicchino 9 cm
Coltello New Bunmei Spelicchino 9 cm 1909/090
Riferimento: CP1804/300
1804/300 Bunmei Yanagi Sashimi 30 cm
Coltello Bunmei Yanagi Sashimi 30 cm 1804/300
Riferimento: CP1804/270
1804/270 Bunmei Yanagi Sashimi 27 cm
Coltello Bunmei Yanagi Sashimi 27 cm 1804/270
Riferimento: CP1804/210
1804/210 Bunmei Yanagi Sashimi 21 cm
Coltello Bunmei Yanagi Sashimi 21 cm 1804/210
Riferimento: CP1907/150
1907/150 New Bunmei Utility 15 cm
Coltello New Bunmei Utility 15 cm 1907/150