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02. Acciaio al Carbonio

Gli acciai al carbonio sono tutti quegli acciai che hanno una composizione chimica particolarmente ricca di Carbonio. Questa tipologia ha un taglio dolce e tante volte facile da riaffilare ma sono soggetti ad ossidazione (ruggine) e quindi il coltello costruito con questo materiale va salvaguardato attraverso piccole precauzioni: non lasciarlo mai bagnato e lavarlo dopo l' utilizzo.

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