Combinando pregiati materiali e tecniche di forgiatura della tradizione di Echizen, queste serie di coltelli da cucina uniscono la praticità con la bellezza nel design. La gamma, perfettamente equilibrata si compone di otto coltelli: due modelli da chef, (Gyuto), per affettare (SUJIHIKI), general-purpose (Santoku), da verdura (Nakiri), due tipi di coltelli piccoli e uno da pane.
La forma che unisce la lama e la rotondità del manico dei coltelli Echizen-Japan consente una presa perfetta per la gestione di ogni coltello. Il coltello si adatta perfettamente e in modo sicuro alla mano dell'utente, e risulta perfettamente bilanciato.
La serie di coltelli da cucina Echizen-Japan rappresentano una fusione di alta qualità e facilità d'uso realizzati dagli artigiani Echizen. Queste lame straordinarie forniscono all'utente un senso del piacere in manegevolezza e utilizzo di ogni coltello.
I materiali utilizzati per le lame è acciaio a più strati realizzato utilizzando tecniche leader a livello mondiale da parte di Echizen. Le lame sono il risultato dalla forgiatura di diversi strati di metallo, sfruttando la forza di ogni elemento come un'unità integrata, garantendo nel contempo elasticità e robustezza tipiche di ciascuno strato.
L'acciaio per la lama è composta pertanto da un mix perfetto che garantisce un lungo ed estremamente affilato taglio unito ad una resistenza superiore alla rottura ed alla ossidazione.
L'acciaio inossidabile VG10 è frutto di rigorose selezioni di ferro puro, che viene lavorato utilizzando una miscela ottimale per la produzione estremamente fine e di alta qualità delle lame. Prodotto con le migliori tecnologie di lavorazione dell'acciaio, la sua elevata resistenza alla corrosione significa che è resistente alla ruggine e all'abrasione garantendo a lungo un filo perfettamente tagliente.
