Affilatura sistematica
Grazie alla gamma di acciaini diamandati ed in ceramica potete velocemente mantenere e ravvivare il filo dei coltelli Global

Mino Tsuchida ha inoltre sviluppato, appositamente per i coltelli Global, il kit per affilatura professionale  MinoSharp e l'affilacoltelli MinoSharp.

Affilatura professionale con pietra MinoSharp e Binario guida De Luxe
Prima di usare la pietra per affilare controllate che la superficie sia completamente liscia, se non lo fosse dovete lisciarla strofinandola su una ruperficie ruvida tipo calcestruzzo-cemento.
Una volta che la pietra è perfettamente liscia e piatta, immergetela nell'acqua per 10-15 minuti, fino a che non vedete più uscirne bolle d'aria.
Durante l'affilatura mantenete sempre la pietra bagnata versandovi qualche goccia d'acqua, non rimuovete i residui di polvere che vi si depositano.
Per affilare con la pietra è fondamentale che tra la lama del coltello e la pietra sia mantenuto lo stesso angolo.
Per facilitarvi in questo abbiamo studiato il Binario guida De Luxe, rivestito internamente per non danneggiare il coltello durante l'affilatura.

Numerose ricerche hanno dimostrato che l'angolo di affilatura ottimale per la maggior parte dei diversi tagli è di circa 15 gradi.
L'uso del Binario guida De Luxe vi consentirà di mantenere questa angolatura e di ottenere così dai vostri coltelli le migliori prestazioni.
Il binario guida è rivestito con plastica per minimizzare la presenza di graffi sul coltello durante l'uso. Una volta rimosso il binario dal coltello, sciaquatelo accuratamente per evitare che vi si depositino detriti di pietra che potrebbero graffiare il coltello al prossimo uso del binario.

Infilate il binario guida nel dorso del coltello.
Posizionate la lama del coltello appoggiando il binario guida sulla pietra con un orientamento di circa 45 gradi.
Procedere all'affilatura con movimenti alternati logitudinali.
Per i coltelli molati da entrambi i lati raccomandiamo di affilare prima il lato destro, fino a che non sentite una sbavatura sul lato sinistro; dopodichè cambiate mano e affilate il lato sinistro della lama fino a che non sentite una sbavatura sul lato sinistro. Alternate la parte destra a quella sinistra 4 o 5 volte, fino a che non avete rimosso la sbavatura.
I coltelli molati da un solo lato devono essere affilati mantenendo sempre la stessa angolazione dello spigolo, non devono essere assolutamente affilati con l'acciarino.
Dopo l'affilatura lavare il coltello con sapone neutro e acqua calda, asciugarlo con un panno.

Affilatura veloce con l'affilacoltelli MinoSharp
Quando non cè molto tempo a disposizione possiamo efficacemente e velocemente riaffilare i coltelli con questo metodo.
Il sistema è composto da una serie di mole in ceramica racchiuse in un dispositivo dalla comoda impugnatura.
Ci sono due coppie di mole che lavorano in bagno d'acqua, una per sgrossatura e l'altra per finitura.
Il coltello viene adagiato sulle apposite feritoie e mantenendolo in verticale si aziona avanti e indietro fino al raggiungimento dell'affilatura desiderata.
Dopo l'uso sciacquare abbondantemente in acqua l'affilacoltelli MinoSharp